Ingredientes (para 1 pan mediano):
- 500 g de harina de espelta (puede ser blanca, integral o mezcla)
- 350 ml de agua templada
- 10 g de sal marina
- 5 g de levadura seca de panadería (o 15 g de levadura fresca)
- 1 cucharadita de miel o azúcar (opcional, para activar la levadura)
Elaboración:
- En un bol grande, mezcla la harina con la sal. Disuelve la levadura (y la miel, si usas) en el agua templada y deja reposar 5 minutos.
- Incorpora el agua a la harina y mezcla hasta obtener una masa pegajosa. Amasa durante 8-10 minutos hasta que esté suave.
- Tapa el bol con un paño y deja reposar entre 1 y 2 horas, hasta que doble su volumen.
- Forma el pan, colócalo en una bandeja o molde y deja fermentar 45 minutos más.
- Precalienta el horno a 220 °C. Hornea durante 35-40 minutos hasta que esté dorado y al golpear la base suene hueco.
- Deja enfriar sobre una rejilla antes de cortar.
Resultado: pan de corteza crujiente, miga húmeda y sabor delicado, ideal para desayunos o acompañar platos.